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[정품] 젠난춘(剑南春/검남춘)
수정검(水晶剑) 500ml, 52%vol
중국 애주가들은 흔히 마오우젠(茅五剑)을
중국 3대 명주라 합니다.
즉, 마오타이, 우량예, 젠난춘을 뜻합니다.
젠난춘(剑南春/검남춘)은
과거 검남도(剑南道)라는 지역명에서 취한 것으로
자료에 의하면 당조(唐朝) 검남소춘(剑南烧春)이란
이름으로 황실에 공납되어
검남공주(剑南贡酒)로 불리기도 했습니다.
사천성(四川省)의 몐주(绵竹/면죽)에서 생산되며,
당조(唐朝)초기부터 생산되어
대문호 이백이 옷을 팔아 마셨다는 고사가 있습니다.
찹쌀,쌀,옥수수,밀,수수을 주원료로 하며,
전수 되어오는 검남춘의 주조법은
2008년 국가무형문화유산으로 선정되었습니다.
중국 농향형(濃香型)바이주의 대표이며,
중국 애주가들의 두터운 사랑을 받고 있습니다.
젠난춘(剑南春/검남춘)은
사천평야에서 수확된 양질의
다섯가지 양곡(옥수수,밀,쌀,수수,찹쌀)을
발효 시켜 증류하고 빚어냅니다.
젠난춘은 향이 매우 독특해
가벼운 단맛의 노주노교(泸州老窖/루저우라오쟈오)와
무거운 단맛의 오량액(五粮液/우량예)의
중간의 맛이라고 평가 되기도 합니다.
목 넘김이 부드러우면서도 단 향과 단 맛이
그윽하면서 묵직하고 진한 느낌의 조화롭습니다.
젠난춘(剑南春/검남춘)이
생산되는 쓰촨성(사천성) 몐주는
고대부터 술의 고향으로 이름난 지역입니다.
쓰촨성에는 민강, 타강, 창강, 자린강의
큰 강이 지나며 물이 맑고
술을 빚는데 천연적 기온과 기후를 가진 지역입니다.
몐주는 수에징팡방의 청두,
우량예의 이빈, 꿔쟈오의 루저우등과 함께
쓰촨성(사천성)의 명주 주조 벨트입니다.
젠난춘(剑南春/검남춘)은
1922년 쓰촨성품주회에서 1등.
1928년 쓰촨성전람회에서 1등,
1929년 쓰촨성우량주대회 1등을 하는 등
여러번 수상으로 명성을 날리게 된 바이주로
매년마다 선정되는 10대주에 항상 포함되고 있어
그 품격가 가치는 더욱 높습니다.
물에 불린 수수를 찌고 발효시켜 증류하고,
술지게미와 새 수수와 누룩을 섞어
다시 발효시키는 과정을 여러번 반복하게 됩니다.
추출된 술들은 종려나무 가지를 덮어
어두운 저온 저장고에서 장기 숙성 후 출시하게 됩니다.
